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호불호가 많이 갈리는 음식이 있습니다. 여러 가지가 있겠지만 가장 호불호가 큰 음식은 홍어입니다. 독특한 향 때문에 못 먹는 사람도 있지만 좋아하는 사람은 찾아다니며 먹기도 하고 집에서 직접 만들어서 먹기도 합니다.
그리고 한번 매력을 느끼면 어느 순간부터인가 홍어 특유의 톡 쏘는 맛이 입맛을 돋우어 주는 별미라는 걸 깨닫게 됩니다. 홍어는 안 먹어본 사람은 있어도 한 번만 먹어본 사람은 없다는 말이 잇는 것이 바로 그 때문입니다.
삭힌 정도에 따라 향과 맛의 느낌이 다른 홍어는 마니아층이 있을 만큼 중독성이 강하고 매력적인 음식임에는 틀림없습니다.
홍어삼합
우리나라 사람들은 삼합 문화를 즐깁니다. 삭힌 홍어와 삶은 돼지고기 그리고 김치를 함께 먹는 것을 홍어삼합이라고 합니다. 홍어삼합은 이것만 있으면 밥 한 그릇 뚝딱할 수 있을 정도로 맛이 좋습니다. 하지만 이 또한 홍어의 특유의 향 때문에 호불호가 갈리는 음식이기도 합니다.
그럼 왜 하필 세 가지 재료를 같이 먹게 되었을까? 세가지 음식을 함께 먹으면 맛이 좋기도 하지만 가장 큰 이유는 바로 각 재료마다 가지고 있는 효능 때문입니다.
먼저 삭힌 홍어는 몸속 노폐물을 배출시켜주는 역할을 합니다. 또한 관절 건강에도 도움을 줍니다. 마지막으로 삶은 돼지고기는 단백질 함량이 높고 지방 함량이 낮습니다. 게다가 필수 아미노산도 풍부합니다.
이러한 성분 덕분에 기력 회복 및 피로회복에 효과적입니다.
홍어 효능
몸에 좋다고 소문난 홍어이니만큼 어디에 어떻게 좋은지 알고 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 그럼 지금부터 홍어 효능에 대해 자세히 알아보겠습니다.
먼저 홍어는 관절염 치료에 탁월한 효과가 있습니다. 홍어 연골에는 황산 콘드로이친 성분이 다량 함유되어 있습니다. 이 성분은 관절 조직을 재생시켜주고 뼈를 튼튼하게 해주는 기능을 합니다.
따라서 퇴행성 관절염 예방 및 개선에 아주 좋습니다. 뿐만 아니라 홍어는 기관지 질환 완화에도 좋습니다. 홍어에 풍부하게 함유된 불포화지방산이 폐나 기관지 점막을 보호해주기 때문입니다.
더불어 홍어는 숙취해소에도 좋은 음식입니다. 홍어에 든 베타인 성분이 간 해독작용을 도와주어 과음 후 숙취해소에 제격입니다. 또한 홍어는 다이어트 식품으로도 손색이 없습니다. 100g당 87kcal로 열량이 낮고 단백질 함량이 높기 때문입니다.
1. 관절염 개선 및 예방
2. 위염 완화
3. 피부 미용
4. 다이어트
5. 숙취 해소
6. 감기 예방
7. 간 기능 강화
8. 기관지 질환 개선
9. 골다공증 예방
10. 항암 작용
11. 성인병 예방
12. 피로 해소
13. 면역력 증진
14. 빈혈 예방
15. 변비 개선
16. 심혈관 질환 예방
17. 치매 예방
18. 시력 보호
19. 정력 증강
홍어삼합 맛있게 먹는 법
돼지고기와 김치만으로도 충분히 맛있지만 거기에 톡 쏘는 향이 일품인 홍어까지 곁들이면 그야말로 환상의 궁합입니다. 홍어삼합 하면 빠질 수 없는 것이 바로 막걸리입니다. 우리나라 전통 술인 막걸리는 쌀가루나 밀기울 같은 곡물을 발효시켜 만든 탁주인데 일반 곡주보다 영양성분이 많고 알코올 도수가 낮아 부담 없이 즐길 수 있습니다.
. 먼저 잘 익은 묵은지를 준비합니다. 그리고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 이때 김치는 줄기보다는 잎 쪽을 사용해야 더 맛있습니다.
다음으로 수육을 삶아줍니다. 냄비에 물을 붓고 된장 1큰술, 대파, 양파, 마늘, 생강, 통후추, 월계수 잎, 청주 약간을 넣어준 뒤 팔팔 끓여줍니다. 마지막으로 젓가락으로 찔러봤을 때 핏물이 나오지 않으면 불을 끄고 건져냅니다. 완성이 되면 큰 접시 가운데에 삶은 돼지고기를 놓고 가장자리에 묵은 김치를 둘러 담습니다. 이렇게 하면 보기에도 좋고 먹기에도 편합니다.
홍어는 우선 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 빼줍니다. 취향에 따라 적당한 크기로 잘라줍니다. 준비가 끝나면 일단 새우젓 또는 소금에 살짝 찍어 본연의 맛을 음미해봅니다. 상추 위에 보쌈고기 올리고 초장 찍은 홍어와 함께 올려 먹 오도 맛이 좋습니다. 씹으면 씹을수록 고소한 육즙이 배어 나와 맛이 좋습니다.